州笑了笑。
“小周啊，听说你在老张的店里也做过一道‘油爆双脆’，因此让他那个天才弟子心服口服，你看盛海的手艺比你如何，能不能超过老张的那位天才弟子？”
孙得胜可就比徒弟老成多了，没那么容易脸红。
“嗯，王师傅的这道油爆双脆，确实比崔大哥当初所做的高明很多。”
周州想了想，如实回答。
“呵呵，也就是说你凭这道油爆双脆未必赢得下盛海了？”
“那倒也不是......”
周州想了想道：“我当初的那道油爆双脆，如果是自己来打分的话，估计也就是90分左右，嗯，王师傅的这道自然也是一样，和我当初也就是在伯仲之间。
不过啊，如果让我现在再做这道菜，估计能做到一百分，
所以说，陈师傅还是得输！”
周州的意思很简单，我当初的水平跟您师徒‘联手’差不多，可我现在进步了，您和您徒弟就得输了。
“啊？”
孙得胜顿时愣住，这小子......怎么比我老人家当年还狂呢？可以啊，有点意思！
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油爆双脆的难点不只是脆，你就是在路边找个苍蝇馆子，只要对方敢做这道菜，那就指定能让你吃到脆口。
为什么？因为这道菜的食材中有鸡胗，鸡胗要炒出脆口儿的感觉其实难度不算太高，有个几年从厨的经验，用心练习过这道菜的，基本都能做到。
这道菜真正难在‘双脆’。
如果只论脆感，猪肚先天不如鸡胗，又因为这道菜入锅快、出锅迅速，就算是最顶级的厨师，也绝对没有办法让鸡胗和猪肚保持同样的脆感。
所以才说‘鸡胗主脆、猪肚主味’，不是猪肚不能脆，是脆不过鸡胗，味道又比鸡胗醇厚。
甚至就连周州当日做的那道‘油爆双脆’，以及孙得胜亲自出手的这道菜，也只是将猪肚做的比普通厨师更为爽脆一些，其实还没有达到真正的‘双脆’境界。
周州说自己当日所做也最多就是得个九十分，就是出于这个原因，甚至就连孙得胜为了替徒弟拔份撑场面，不惜施展出‘振翅刀’来，也最多只是能够与当初的他相媲美，距离完美还有一段距离。
可有系统的孩子就是欺负人啊！
有了顶级菜谱带来的百年经验为基础，当周州见到传说中的‘振翅刀’时，立即触类旁通，心
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