是一家苍蝇馆子，就同等规模的饭馆而言，老爷子采买的厨房用品算是相当齐备了，但仍然无法和酒楼的后厨相比。
厨房里没有烤箱，暂时也没有添置的必要，等以后做大做强了再说。
幸而蛋糕并非只有“烘烤”这一种烹饪方式，隔水蒸制的蛋糕同样松软香甜，做法相当简单，且蒸的好吃不上火。
吴铭取出电动打蛋器，装上搅拌棒。
谢清欢立时被这稀奇古怪的器具所吸引，好奇询问：“师父，这是什么法宝？”
每次听她以“法宝”称呼现代厨具，吴铭总忍不住想笑：“这叫打蛋器，之前教过你们用筷子打发蛋清，换作此物，效率更高，可省下许多体力。”
雪花鸡淖里的蛋白霜量不多，且是雅间菜品，偶尔才做一回，手打足以胜任。
蛋糕就不一样了，纯靠手打，即便是麒麟臂大成的吴铭也遭不住。
考虑到这是赠礼，且最后才上，尺寸没必要做得太大——主要因为没有那么大的模具和蒸锅——做个八寸的小蛋糕，给一千年前的小孩儿尝尝滋味，足矣。
取出电子秤称重各种食材。
新手烘焙最好定量，尤其是主食材，务求精准，稍有出入便会翻车。
吴铭一边称量一边讲解：“这个叫电子秤，和秤的作用一样，单位是克，坊间的一斤相当于660克。”
三人相顾惊诧。
又一仙家法宝，竟无需秤砣便可称重！
看了一会儿便发现，此秤精度极高，远非凡俗秤杆可比！
吴铭先取出蒸锅烧水。
随后取两个干净的小盆，将五个鸡蛋打入盆中，分离蛋黄和蛋清。
往蛋黄里加入50克玉米油、75克纯牛奶，再研磨少许柠檬皮的碎屑去腥，加入80克过筛的低筋面粉搅拌成面糊状备用。
往蛋清里加入少许柠檬汁和50克白砂糖，打蛋器，启动！
先开低速以防蛋清飞溅，随后再转至高速持续搅打。
三人只听得咄咄声响，搅拌棒飞速旋转，盆中清亮的蛋清随之泛起细碎气泡，不多会儿，气泡越发细密，体积也随之膨胀，色泽渐渐发白。
好快！
谢清欢不禁回想起昔日被打发蛋清支配的恐惧，若早得此法宝，又何须费那许多工夫？
转念又想，师父本可用法宝打蛋，此前却只用手打，定是为了磨练我和双双姐的基本功，委实用心良苦。
吴铭
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